| 记得读书时，常常对着夜空中那璀璨的巨幅霓虹灯广告“割烹清水”发闷，这是什么意思？按照汉语言解释不明白。后来知道了，那是日本料理。 再后来有机会去料理了，果然环境安静雅致，菜品细致新鲜，口味营养清淡，很适合我的饮食习惯，就一直喜欢着。适口者珍嘛！ 于是也时常尝试这些日式菜品。作为餐前小食，是非常不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】虾500g |
| 【辅料】中筋面粉适量，面包糠适量，盐1勺，料酒1勺，白胡椒粉适量，圆白菜适量，蛋黄酱适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。 |
 | 2.在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。 |
 | 3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。 |
 | 4.将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠，然后丢到小锅里炸至金黄色捞出。 |
 | 5.摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱。蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。 |
【日式炸虾做法小贴士】
| 1.处理虾的时候，注意既要把虾的筋压断，又不能完全切断，要掌握好尺度。 2.炸的时候，注意火候，不能炸糊了。 |
