日本人称(写)毛豆为枝豆,为了保持毛豆的新鲜,常常是连豆枝一起卖的,这点倒是和枝豆的名称很相称呢。日式煮毛豆跟咱们平时的煮法略有不同,他们不会将豆子煮得过软,让豆子保持鲜脆,使其有一种清新的青草味。最棒的是用这种方法煮出的毛豆可以保存在冰箱的冷冻层,一年四季你都可以吃到新鲜的盐水煮毛豆了。 |
【食材与调料】
【主料】毛豆500g |
【辅料】盐2大勺 |
【制作步骤】
![]() | 1.1斤毛豆约加入2大勺盐揉搓,这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔,使盐能进入豆荚,揉搓后放置15分钟。 |
![]() | 2.将豆荚连同揉搓用的盐,放入开水中煮4-5分钟,使豆子变熟但仍旧鲜脆。锅中水量刚淹没全部豆荚为好。 |
![]() | 3.时间一到,立刻将豆荚从锅中取出,沥干水分,自然放凉或用扇子扇凉,不能冲冷水,会使豆的咸、鲜味流失。 |
![]() | 4.煮熟的豆荚除了当小菜,也可以用保鲜袋一袋袋装好,保存在冰箱的冷冻层,想吃时取出自然解冻即可。 |
【日式煮毛豆做法小贴士】
小贴士盐量多少,煮豆时间长短,可根据自己喜爱的口味进行调整。 |