| 厚蛋烧的魅力在于它层层卷起的口感，包着嫩嫩碎蛋的软心，很好吃＾＾在此基础上可以变化出很多口味如果不用炒蛋软芯，也可以挑战火腿、鳗鱼或者加入蔬菜碎粒都是很好的选择哦 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】油1勺，盐适量，酱油适量，水1勺，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋+油+料酒+酱油+盐，混合搅拌均匀至鸡蛋彻底打散打透 |
 | 2.加入一勺水，拌匀 |
 | 3.这就是制作好的酱油蛋烧蛋糊，可以放冰箱20分钟，蛋皮会更有光泽。当然直接用也可以 |
 | 4.加热平底锅，倒入一勺油后，使油划满锅底，然后将多余油倒回油缸。再加一勺蛋液 |
 | 5.趁蛋液未全部凝结的时候，用筷子滑散 |
 | 6.滑散的鸡蛋炒熟，然后整齐的排在平地锅的一边 |
 | 7.再加一勺蛋液于锅中（如图） |
 | 8.小心挑起碎蛋芯，然后用蛋皮包裹成结实的细卷，并将其排在锅的一侧 |
 | 9.再加入一勺蛋液（如图） |
 | 10.压紧，并卷起 |
 | 11.不断重复9~10，直至蛋液用完即可 |
 | 12.然后趁热切段，即可完成 |
【日式酱油蛋烧做法小贴士】
| 1，加水是为了让蛋皮更平整漂亮，而平底锅内的油，只要能铺满整个锅底就行，多余的倒回油缸，这也是为了让成品看起来平整漂亮。 2，第一勺蛋液是炒碎了用，嫩嫩的碎碎的，排在整个蛋烧中间做软心用。顺便也可以吸掉锅内多余的油分，因为油一多，蛋皮就会有泡泡，不平整了（同理可以用在做蛋皮上，摊蛋皮是一定要把多余的油擦掉的） 3，一般看到做厚蛋烧都是长方形的平底锅，但同样圆形的也能做，如图所示，唯一的不足就是只能利用到半个锅子。 4，卷起，倒入下一勺蛋液的时候，最好能留一个边在倒入蛋液的一边，这样就不会用断层出现。蛋液在底部烤熟了就可以卷起了，表层半熟的蛋液能使卷起后的蛋烧不会散掉。 5，中途可以用锅铲慢慢压实，拗出形状。 6，三个蛋仅为个人食量大小，如果喜欢更厚的蛋烧，可以增加鸡蛋的量，然后一圈一圈的卷。 |
