| 雪里蕻含有大量的维生素C，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用；雪里蕻有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，可用来辅助治疗感染性疾病；雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化；雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。东北的冬季里，基本上家家户户都会腌制一些咸菜、咸鱼，作为餐桌上的佐餐来食用。军很喜欢吃妈妈腌制的雪里蕻和酸菜，每年都会从妈妈家拿回来一些做来吃，这不点名要吃肉末雪里蕻，人家本来想自己炒的，却被我剥夺了，呵呵 |
【食材与调料】
【主料】雪里蕻400g，猪肉末200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜40g，葱适量，姜适量，干辣椒2个，一品鲜酱油适量，料酒适量，白糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.腌制的雪里蕻提前用清水浸泡清洗，攥干水分。 |
 | 2.切成小丁。 |
 | 3.肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。 |
 | 4.准备好葱花、干辣椒段。 |
 | 5.热锅凉油，放入葱花和干辣椒。 |
 | 6.放入肉末煸炒。 |
 | 7.放入胡萝卜丁翻炒均匀。 |
 | 8.下入雪里蕻丁翻炒均匀，加入适量的水，烧至雪里蕻熟透，加鸡精提鲜，即可关火。 |
【肉末雪里蕻做法小贴士】
| 小贴士雪里蕻浸泡的时间要以自家腌制的咸度为基准，浸泡到雪里蕻略有咸味即可。 因为雪里蕻已经有咸味，所以这道菜不需要加盐。 |
