| PAPA在外带回来一大堆茄子，三种颜色的；还有一堆辣椒，又长又尖的那种。我当时就馋了。。。PAPA在当晚就炒了些辣椒做开胃菜。肉末烧三茄，我挑了三个不同颜色的，结果出来颜色没差。味道的确很下饭！我做的茄子不是鱼香，是酱香的！酱烧的茄子，好下饭，不解释。开动咯。。。 |
【食材与调料】
【主料】茄子3个，猪肉1小块 |
| 【辅料】油适量，盐少许，姜1块，蒜头2瓣，豆瓣酱1勺，糖少许，淀粉水半碗，辣椒2只 |
【制作步骤】
 | 1.PAPA在外带回来一大堆茄子，三种颜色的。我当时就馋了。 |
 | 2.准备肉末烧三茄主要材料：三种颜色茄子各一个；小块猪肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜头。 |
 | 3.将三种茄子洗净，切滚刀块备用。 |
 | 4.将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。 |
 | 5.锅烧热，放少许油，茄子下锅超软后捞起备用。 |
 | 6.锅里有底油，肉糜入锅里翻炒至半熟(变白)。 |
 | 7.将肉末推到锅的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。 |
 | 8.辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，加入豆瓣酱继续炒香。 |
 | 9.兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。 |
 | 10.入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。 |
【肉末烧三茄做法小贴士】
| 小贴士【CSY温馨提示】 1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。 2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。 |
