| 今天去超市逛了逛看见茄子挺便宜的就买了些回来，每次吃茄子都是和土豆一起炖着吃，要不就蒸茄子了，这回换种吃法，做道肉末茄子。可是成品出来后就发黑，虽然卖相很差但是味道还是不错的，我很纳闷，为什么我每次做茄子都发黑呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子300g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，花椒粉适量，白糖适量，料酒适量，葱适量，鸡精适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，用手掰成条 |
 | 2.撒少许盐杀出水份，茄子挤掉黑水备用 |
 | 3.猪肉切末，葱切末 |
 | 4.热油锅，放入肉末翻炒 |
 | 5.倒入适量料酒炒匀 |
 | 6.放入葱末炒匀 |
 | 7.放入花椒粉炒匀 |
 | 8.放入适量白糖炒匀 |
 | 9.放入切条翻炒 |
 | 10.倒入酱油炒匀 |
 | 11.倒入适量清水焖煮熟透 |
 | 12.放入盐调味 |
 | 13.放入蒜末炒匀 |
 | 14.放入鸡精调味即可出锅 |
【肉末茄子做法小贴士】
| 茄子先用盐腌出水，这样处理过的茄子不会吸油 |
