| 肉末茄子，是很常见的一道家常菜，非常送饭。以前在家的时候，一碗肉末茄子，LG能吃2碗白米饭呢。如今他吃不到我亲手做的，肯定很怀念。今天晚饭就做个肉末茄子，给他饱饱眼福。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子3个，五花肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱2根，大蒜半个，红辣椒适量，生抽适量，料酒适量，红糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.洗净血水后的五花肉，切末待用 |
 | 2.大蒜切末，辣椒，葱切断待用 |
 | 3.茄子切小块，放入碗中用盐水泡一会 |
 | 4.油锅烧热，放入辣椒圈 |
 | 5.再把肉末放入锅中煸炒变色 |
 | 6.再倒入茄子，煸炒5分钟 |
 | 7.盐，生抽，红糖，料酒让入碗中调匀 |
 | 8.调匀后的料汁倒入锅中，盖锅盖小火焖熟 |
 | 9.最后放入蒜泥，葱头盛入碗中即可 |
【肉末焖茄子做法小贴士】
| 1、茄子切好后放入盐水浸泡，一来可以防止变氧化，二来可以使茄子少吸油。 2、茄子劲量选嫩的，这样才有鲜软的口感。 |
