软绵绵的柠檬海绵小蛋

海绵蛋糕是玩烘焙务必要学做的一款蛋糕,口感绵软细腻似海绵,新手有时会苦于没有模具,其实手边的很多厨房用品都可以充分利用,纸杯、硅胶杯子、马克杯都是烤海绵蛋糕的模具,这款小蛋糕,我略做改变,添加了苹果泥,口感更胜一筹

【食材与调料】

【主料】鸡蛋2个,细砂糖60g,低筋面粉45g,牛奶15ml,无味植物油15ml
【辅料】苹果1个,柠檬1个,细砂糖50g

【制作步骤】
软绵绵的柠檬海绵小蛋 1.先做苹果泥,苹果洗净去皮,切小丁,放入细砂糖,一个柠檬榨汁洒在苹果上
软绵绵的柠檬海绵小蛋 2.大碗放入微波炉中,大火加热,每2分钟拿出用勺子搅拌一下,共加热10分钟;稍微放凉后,用搅拌机搅打成泥,放凉后待用
软绵绵的柠檬海绵小蛋 3.准备齐全做蛋糕的所有材料,一个苹果留下1/4,切成薄片(带皮),一个柠檬的汁用在苹果泥中,柠檬皮刨下做蛋糕,牛奶和植物油混合
软绵绵的柠檬海绵小蛋 4.2个鸡蛋与细砂糖混合,用手抽搅打均匀
软绵绵的柠檬海绵小蛋 5.准备一个盆子装入热水,温度大约80度左右,盛蛋液的盆子坐在热水上,盆底挨着水皮就行
软绵绵的柠檬海绵小蛋 6.隔着热水,用打蛋器高速搅打蛋液,期间用手试一下蛋液的温度,若与手温差不多的时候,撤掉热水盆子,继续搅打蛋液至浓稠,提起打蛋头,滴落的蛋液花纹不会立即消失即可
软绵绵的柠檬海绵小蛋 7.柠檬皮屑撒入蛋液中,筛入低粉,翻拌至大致均匀时,
软绵绵的柠檬海绵小蛋 8.取出2刮刀蛋糊放入牛奶与植物油的碗中,拌匀;
软绵绵的柠檬海绵小蛋 9.拌匀的牛奶植物油面糊倒回原有的蛋糊中,继续翻拌均匀
软绵绵的柠檬海绵小蛋 10.拌匀的面糊倒入模具中,八分满即可
软绵绵的柠檬海绵小蛋 11.烤箱采用上下管加热方式,上管180度、下管185度预热,预热到位后提示音响起,烤盘放入烤箱中层,时间设定15分钟
软绵绵的柠檬海绵小蛋 12.最后5分钟看到蛋糕表面未上色,重新调整了上下管温度,上管调至190度,下管调至180度,继续烘烤5分钟,这是随时调温的优点;时间到,取出烤盘,现在的夹子更宽,用起来更方便,看到蛋糕表面上色很均匀
软绵绵的柠檬海绵小蛋 13.蛋糕放凉后,将苹果泥装入裱花袋中,在蛋糕上切一小口,挤入适量的苹果泥,表面再做一下装饰即可

【软绵绵的柠檬海绵小蛋做法小贴士】
小贴士全蛋打发,盛蛋液的盘子需要坐在热水盆的上面,水温60~70度即可

本文来自热心网友【瑞雪】,本站管理员收集整理发布,如若转载,请注明出处!!

0
瑞雪 瑞雪
加入收藏 (0)
上一篇 10-30
下一篇 10-30

相关推荐

  • 蔓越莓花生饼干

    这个饼干还是年前做的呢,今天打开相机浏览照片,才发现这些步骤图还没有上传到电脑里。自从老妈生病以后,我已经很久没有发菜谱了。这种不用打发黄油的饼干做起来很简单,口感一点不比曲奇差,还可以根据自己喜好加入各种果脯和干果,营养更加丰富了。以前做了几次核桃蔓越莓的,家人都很喜欢,这次我把核桃仁换成了花生仁,味道同样很赞。

    2024-11-23 20:00:02
    147
  • 白土司

    素的白土司,干净简单的美味也只有自己知道了。没有黄油,没有鸡蛋,简单的面粉,水,酵母,盐和糖,所以简单的食材可以做出美味佳肴的。这是450g的吐司模具

    2024-11-22 23:15:01
    125
  • 茼蒿戚风蛋糕

    又是茼蒿季。曾经做过一款芝麻茼蒿戚风,好像是甜咸口?忘了。看着茼蒿来了又将去,心里忽然痒痒起来,不知道还有什么关于茼蒿的故事可以演绎。灵机一动,菠菜可以有那么多变化,茼蒿为什么不可以?于是,菠菜变茼蒿,就有了这粒粒分明的茼蒿戚风。甜口,味道好像还行,茼蒿的清香隐隐约约,没有想象中的那样浓香。蛋糕冷却,收起了穹顶,心里升起些许无奈。不过,切开之后,蛋糕的状态似乎还是不错。。。。

    2024-11-22 12:00:01
    155
  • 黑胡椒烤玉米

    没有煤炭,没有烟火,在家就能吃到美味的烧烤。

    2024-11-21 17:00:01
    136

联系站长

在线咨询: QQ交谈

邮件:395188@qq.com

休息时间:周一至周五.节假日工作!!

关注微信