肉末扣茄子,肉末扣茄子的做法 - 阳康菜谱网肉末扣茄子做法大全

【食材与调料】

【主料】紫园茄子2g

【辅料】五花肉|00g，盐2g，鸡汁2克，老抽0适量，葱2g，姜1g，蒜子5粒，香葱0适量，淀粉0适量，香油0适量

【制作步骤】

	1.准备茄子，洗净去皮，
	2.茄子切大片，两面错对改十字花刀，
	3.肉切末，葱姜蒜切末，悼过水的香菇切末，
	4.锅烧热，加入2克左右的植物油，下肉末煸炒
	5.下入切好的葱姜蒜末，香菇粒，炒出香味，
	6.放入盐，鸡精，
	7.油锅烧热，80度左右，下茄子炸，
	8.炸软控油，
	9.茄子放蒸碗里，抹1/3肉馅，
	10.再放一层茄子，放一层肉馅，放三层茄子豆馅，
	11.生粉加水，锅加半勺水烧热，加盐鸡精，勾入淀粉，勾薄芡，加入两滴老抽上色，
	12.茄子扣盘中，淋入芡汁，撒香葱，淋上香油即可。