| 我喜欢把苦瓜叫做“夏天里的灭火器”，季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。用瘦猪肉末来炒制苦瓜条，苦瓜条裹上了肉的浓厚香味，肉末既有豆瓣酱的醇厚味道，又有了苦瓜的清香，味道丰厚且相得益彰，最后的汤汁和肉末酱用来拌面也是很好的选择，因为我就是这么干的。【苦瓜】又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红油豆瓣酱适量，瘦猪肉50g，生姜适量，酱油适量，豆豉适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.苦瓜洗净，去瓤后切成细条。 |
 | 2.放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，并可去除部分苦味。 |
 | 3.红辣椒洗净切细条。 |
 | 4.瘦猪肉切成肉末。 |
 | 5.锅里坐油，油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香。 |
 | 6.倒入切好的肉末，翻炒至熟。 |
 | 7.倒入1/2汤匙味极鲜酱油，炒匀。 |
 | 8.倒入苦瓜条、红辣椒条，翻炒至熟即可出锅。 |
【肉末苦瓜做法小贴士】
| 1、放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水，可去除部分苦味。 2、此菜因为使用了红油豆瓣酱，无需再放精盐。 |
