肉龙

俗话说“二十八,把面发;二十九,蒸馒头。”东北民俗腊月二十八、九,家家户户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头,意喻日子过得蒸蒸日上,来年发大财。今年孩子们要吃个花样,想起上大学的时候,学校蒸的肉龙最是回味了,几十年都难以忘怀,记得毕业35年校庆的时候班级组织者特意找到学校食堂,蒸上一锅肉龙回味当年的味道,同学们也是津津乐道!于是今年过年的大馒头改成当年的肉龙了,哇!还真有味道,家人好赞呢!

【食材与调料】

【主料】高筋面粉800g,猪肉馅400g
【辅料】油适量,盐适量,海鲜酱油适量,五香粉适量,葱适量,胡椒粉适量,料酒适量,小苏打适量

【制作步骤】
肉龙 1.提前一天晚上把面发上,有酵头(东北叫面引子,曾经发酵过的面)一起发酵效果最好,放一杯酸奶也是不错的选择
肉龙 2.瘦猪肉馅少加一点老汤沿一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收老汤的汁液,加入油、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉调味
肉龙 3.加入葱碎拌匀
肉龙 4.调好的猪肉馅
肉龙 5.将1汤勺苏打粉用温水化开,加入发好的面盆中反复均匀揉成面团
肉龙 6.切开面团两边对接不粘为好
肉龙 7.浆面团做成馒头大小的剂子,擀成饼,抹上猪肉馅,卷起来
肉龙 8.入蒸锅蒸,水开蒸15分钟
肉龙 9.一锅暄腾腾香喷喷的肉龙出锅啦
肉龙 10.看上去很有食欲滴!

【肉龙做法小贴士】
小贴士使苏打粉时慢慢试,反复揉,闻着没有酸味,切开对接不粘最好。

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