| 肉卷是那么那么的香啊，以至于每次吃肉卷的时候，他都要吃好多好多个，不吃到撑是决不罢手。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉300g，面粉600g，鸡蛋50g |
| 【辅料】料酒适量，盐适量，香油适量，生抽适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.酵母用30°左右的温水稀释，静置3分钟； |
 | 2.添加鸡蛋搅匀； |
 | 3.添加面粉，用筷子搅成絮状； |
 | 4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发； |
 | 5.猪肉切成小丁，添加葱末、香油、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀，腌制10分钟； |
 | 6.面团饧发至二至三倍大小，取出揉匀排气； |
 | 7.擀成厚薄均匀的面皮； |
 | 8.均匀地摊上一层腌好的肉丁； |
 | 9.自一边起卷起，分割成等大； |
 | 10.盖上布，放温暖处饧发至蓬松轻盈状； |
 | 11.下锅用大火蒸制，上汽后12分钟关火； |
 | 12.虚蒸3分钟，开锅。 |
【肉卷做法小贴士】
| 1、肉馅切的比剁的口感要好，大小块随自己喜好； 2、肉馅稍微点肥的比纯瘦肉要香； 3、肉馅的调味可以根据口味喜好自由调整; 4、冷水热水下锅均可，二次饧发不充分的话，选择冷水下锅； 5、蒸制时间随肉卷的大小具体裁定。 |
