| 夏季吃凉拌肉酱面，太适合不过了。其它季节可以做成热干面，过凉水的步骤减掉。喜辣的可依照个人口味拌入辣椒酱。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉500克，碱水面两人份 |
| 【辅料】黄瓜半根，胡萝卜半根，香菜二两，甜面酱一大勺，姜适量，蒜适量，香葱四两 |
【制作步骤】
 | 1.肉末入锅，拌姜末蒜蓉。 |
 | 2.加入甜酱，由于酱料已经偏咸，做肉酱时不需加食用盐。小火待肉酱收汁，装盘待用。 |
 | 3.同时煮开水，入碱面；待煮开，入小碗常温水待再次煮开。碱面的口感差不多就适合做拌面了。 |
 | 4.出锅，用凉水过两次。 |
 | 5.沥干水。加少许白糖提鲜，少许食用盐，少许自制葱油（葱油制作很简单，油锅烧热、放入洗净的小葱一小把，关火，热油散发香味，小葱不要；油备用）拌匀面条。 |
 | 6.食材准备就绪，装盘即可。 |
 | 7.拌匀后的凉面，滴几滴芝麻油会更香。 |
 | 8.装盘后的肉酱拌面。 |
【肉酱拌面做法小贴士】
| 小贴士选择五花肉，用料理机打碎；做出来的肉酱更香。 |
