| 茄子营养丰富我们非常爱吃，现在说是多吃紫色食品对健康有利，所以我几乎不去皮吃茄子的，营养更加全面些。今天我做的茄条先用油煸了，注意是煸而不是油炸更加健康些，再用肉末炝锅和茄条烧一会儿，最后加了彩椒丁，再一勾芡，汤汁裹满了茄条，撒上大蒜末，非常入味好吃，配了米饭吃特香。 茄子又名落苏、酷苏，是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，中医认为茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。 茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。 |
【食材与调料】
| 【主料】长茄子500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉适量，大蒜适量，葱适量，红柿子椒适量，淀粉适量，生抽适量，姜适量，绿柿子椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.长茄子去掉蒂洗干净。 |
 | 2.每个切成六个茄条。 |
 | 3.油热以后下锅煸炒到茄条变软，盛出来备用。 |
 | 4.猪肉切很小的丁，葱姜切碎。 |
 | 5.红绿柿子椒切很小的丁，大蒜切末。 |
 | 6.原锅剩余的油烧热加入猪肉丁煸炒到变色。 |
 | 7.加入葱姜末爆香。 |
 | 8.加入适量盐。 |
 | 9.加入适量生抽。 |
 | 10.加入一碗清水。 |
 | 11.烧开后加入煸好的茄条烧制，直到汤汁浓稠不多了。 |
 | 12.加入彩椒丁翻炒几下。 |
 | 13.勾入调好的水淀粉。 |
 | 14.加入剁碎的大蒜末。 |
 | 15.翻炒均匀出锅。 |
【肉丁烧茄条做法小贴士】
| 勾芡时一定加点搅和一下看看合适了就不再加了，切忌一下子咕咚都倒进去。 |
