| 米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。老公是福建人，炒米粉当然是相当的正宗了，现在就给大家介绍一下啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】米粉250g，白菜150g，瘦肉250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少许，姜少许，淀粉适量，蒸鱼豉油适量，料油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将白菜叶切成细条 |
 | 2.将干米粉用清水泡软，沥干备用 |
 | 3.将瘦肉切成细肉条，加入葱、姜、料酒、淀粉适量调拌，腌至五分钟，这时可以进行炒鸡蛋，看下步 |
 | 4.打好的鸡蛋液要放入少许盐。锅中加油，当油五成热时倒入打好的鸡蛋液，用铲翻炒，当鸡蛋成金黄色出锅 |
 | 5.再向锅内加入适量油，当油八成热时加入腌好的肉条，用铲翻炒，肉条炒熟时放入白菜叶等，见下步 |
 | 6.将米粉、炒好的鸡蛋、白菜叶一同放入锅内，进行翻炒，这时要不停翻炒以免粘锅，火要开中火炒 |
 | 7.炒三分钟后加入蒸鱼豉油和适量盐，进行翻炒 |
 | 8.再炒五分钟，注意如果水份没有了可加少许水。当味道都沾满米粉，即可出锅。 |
 | 9.出锅，开吃，呵呵。 |
【肉炒米粉做法小贴士】
| 当米粉加入锅内时就要一直翻炒，不要粘锅。炒米粉配上厦门的甜辣酱吃，酱甜甜辣辣的，啊，那很美味的。 |
