| 一直觉得腐竹比豆腐好吃，而且方便，想吃的时候拿出来泡下就可以吃了，不像豆腐，必须现买现吃。 而且腐竹很容易入味，配什么菜都很香。 |
【食材与调料】
【主料】腐竹500g，瘦肉150g，胡萝卜100g，木耳100g，圆辣椒100g |
| 【辅料】葱1小截，生姜2片，淀粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹提前两到三个小时凉水浸泡。 |
 | 2.准备好圆辣椒，胡萝卜，木耳，瘦肉， 葱，生姜。 洗干净备用。 |
 | 3.所有的菜洗干净后先把腐竹切成一小截过两遍凉水，直到水清澈后再次浸泡。 |
 | 4.圆辣椒切块装入盘中备用，爱吃辣的可以放尖椒，我家儿子不吃辣，所以放的圆辣椒。 |
 | 5.胡萝卜切片装入盘中备用。 |
 | 6.葱切丝装盘备用。 |
 | 7.木耳洗干净沥干水份装盘备用。 |
 | 8.肉切片，生姜切丝装碗里。 |
 | 9.碗里倒入玉米淀粉，胡椒粉，生抽。 |
 | 10.搅拌均匀腌制。 |
 | 11.锅中倒油烧热。 |
 | 12.倒入腌制好的肉片。 |
 | 13.肉片没有血红色就熟了，加入葱丝爆香。 |
 | 14.倒入事先准备好的圆辣椒，木耳，胡萝卜进行翻炒。 |
 | 15.腐竹沥干水份倒入锅里翻炒，加入少许盐，生抽，鸡精。 |
 | 16.出锅了。很香很香。 |
【肉炒腐竹做法小贴士】
| 小贴士1.所有的菜中为什么要先切腐竹呢？因为腐竹泡的时候是整体浸泡的，切成小截后用凉水冲洗两遍，可以使腐竹的心儿更好的浸泡。 2. 为什么切好的腐竹还要用凉水冲洗两遍呢？大家都知道腐竹是用黄豆做的，黄豆中有一种物质对人身体是有害的，所以要冲洗干净。 3.肉里面加入淀粉会使肉变得很嫩，腌制的时候不用放盐了，因为生抽本身是咸的。 4.木耳洗干净后要沥干水份，因为木耳如果有水份的话，倒入锅里之后水份会到处乱溅，容易烫伤人。 5. 胡萝卜，圆辣椒，木耳都属于配菜，多少可以自己决定用量。 |
