| 猪耳朵豆角，是东北的叫法，因为其形状宽而又扁，所以老百姓形象的将其叫做猪耳朵豆角。南方多将其称作扁豆。【肉肠炒猪耳豆角】：味道清香，做法简单。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪耳朵豆角500g，肉肠100g，尖椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：猪耳豆角、肉肠、尖椒、葱。 |
 | 2.把尖椒、肉肠、葱切好，备用。 |
 | 3.锅烧开水，放少许盐和几滴油。放入猪耳豆角。 将其焯透。捞出备用。 |
 | 4.起锅热油，爆香葱花 |
 | 5. 放入尖椒炒匀。 再放入肉肠炒匀。 |
 | 6.放入焯好的猪耳豆角翻炒均匀。 |
 | 7.加盐、味精调味，快速翻炒均匀即可。 |
 | 8.出锅装盘。 |
【肉肠炒猪耳豆角做法小贴士】
| 将猪耳朵豆角提前焯至，方便后续的操作。也可以不焯，直接入锅炒制，但要加一些清水将其煨制熟透。 |
