| 肉质格外细嫩，味道格外清新，虽是简单的调味，却犹显出鱼本身的鲜美和特质。又白又细又嫩的鱼肉蘸上裹了葱油辣椒油的汁水，真的是一种单纯美好的味道。现在我也爱上这蒸鱼了，不仅味美，而且做起来特别简单，前后不过10分钟。只需葱姜料酒和一瓶蒸鱼豉油。不习惯蒸鱼豉油的味道，您可以选用自己喜欢的好生抽做调味料，总之不要太复杂。 |
【食材与调料】
| 【主料】小黄花鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.小黄花鱼去鳞去鳍去内脏，清洗干净后沥干水分备用； |
 | 2.盘底铺上一层姜片和葱段 |
 | 3.把洗好的鱼均匀摆在上面； |
 | 4.淋上料酒，入开水锅蒸制5分钟左右； |
 | 5.取出倒掉盘内渗出的水分，拣去葱姜，在鱼身上撒上一半葱丝，淋上李锦记蒸鱼豉油； |
 | 6.起油锅，爆香干红辣椒和另一半葱丝 |
 | 7.把热油泼在鱼身上即可 |
【清蒸小黄花做法小贴士】
| 1、蒸鱼必须选用新鲜的鱼； 2、蒸制时间的长短视鱼的大小而定，但注意蒸制时间不宜过长，否则鱼肉发紧； 3、蒸前盘底铺葱姜，鱼身浇料酒； 4、蒸后盘内渗出的水分一定要倒掉再加调味料； 5、食用前浇热油提鲜增香。 |
