肉质格外细嫩,味道格外清新,虽是简单的调味,却犹显出鱼本身的鲜美和特质。又白又细又嫩的鱼肉蘸上裹了葱油辣椒油的汁水,真的是一种单纯美好的味道。现在我也爱上这蒸鱼了,不仅味美,而且做起来特别简单,前后不过10分钟。只需葱姜料酒和一瓶蒸鱼豉油。不习惯蒸鱼豉油的味道,您可以选用自己喜欢的好生抽做调味料,总之不要太复杂。 |
【食材与调料】
【主料】小黄花鱼600g |
【辅料】油适量,盐适量,葱适量,姜适量,干红辣椒适量,料酒适量,蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
1.小黄花鱼去鳞去鳍去内脏,清洗干净后沥干水分备用; | |
2.盘底铺上一层姜片和葱段 | |
3.把洗好的鱼均匀摆在上面; | |
4.淋上料酒,入开水锅蒸制5分钟左右; | |
5.取出倒掉盘内渗出的水分,拣去葱姜,在鱼身上撒上一半葱丝,淋上李锦记蒸鱼豉油; | |
6.起油锅,爆香干红辣椒和另一半葱丝 | |
7.把热油泼在鱼身上即可 |
【清蒸小黄花做法小贴士】
1、蒸鱼必须选用新鲜的鱼; 2、蒸制时间的长短视鱼的大小而定,但注意蒸制时间不宜过长,否则鱼肉发紧; 3、蒸前盘底铺葱姜,鱼身浇料酒; 4、蒸后盘内渗出的水分一定要倒掉再加调味料; 5、食用前浇热油提鲜增香。 |