| 第一次做月饼，步骤挺多，不过收获也很多，很好吃！ |
【食材与调料】
【主料】糖浆40 |
| 【辅料】奶油奶酪260，卡士达酱100，绿豆沙300，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.按配方先把糖浆，碱水，小苏打，油混合搅匀。面粉和可可粉混合过筛，再把这两者混合，揉成面团，可先用保鲜膜包好放在一边，下面准备馅 |
| 2.把奶酪和卡士达酱混合，用打蛋器打匀，因为豆沙馅儿是买的挺甜的，所以这个奶酪和卡士达酱里就不放糖了 |
| 3.下面开始包啦，我用的50g的小磨具，皮25，豆沙馅儿15，中间挤上流心奶酪馅，先用豆沙馅儿包住奶酪，再包外面的皮 |
| 4.包好馅后轻轻揉成光滑的球，用磨具压模，可爱的卡通头像 |
| 5.烤箱预热200度，放入烤箱先烤10分钟，取出喷一层水，静止几分钟，再刷一层蛋液，再放进去烤10分钟，这个饼皮颜色不易观察，注意别烤糊了 |
| 6.切开一个，中间软软的香浓的奶酪，结合甜甜的豆沙，略苦的可可皮，别有一番滋味！瞬间被吃光！ |
【奶酪流心月饼做法小贴士】
| 小贴士碱水是用碱面10，水30配成的。卡士达酱用两个蛋黄打发，牛奶150烧开，分两次趁热加入打发的蛋黄中，混合均匀后再放入煮奶的锅中，小火加热至粘稠，注意要不断搅拌，别糊了，离火后迅速放入冷水中给锅降温。 |
