| 清蒸武昌鱼”是选用鲜活的武昌鱼为主料，成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。 |
【食材与调料】
| 【主料】武昌鱼600g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒸鱼豉油20ml，盐5g，白酒5ml，花椒5粒，剁椒适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将武昌鱼去膛 去鳞洗净。 |
 | 2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味 |
 | 3.将一部分葱姜切片。 |
 | 4.另一部切成丝备用。 |
 | 5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 |
 | 6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。 |
 | 7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。 |
 | 8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。 |
 | 9.鱼身放入少量的剁椒，把热油泼在鱼上即可。 |
【清蒸武昌鱼做法小贴士】
| 水开入鱼，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好； |
