| 对芝士蛋糕的印象就是入口即化，浓醇的芝士香味，好吃得停不下来。我一直以为芝士蛋糕会很难很难，查阅资料发现只要用心去做，难题就不再是难题，轻芝士蛋糕烘烤出炉，受到家人一致好评。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋6个，奶油奶酪250g，低筋面粉50g，牛奶100g |
| 【辅料】黄油60g，细砂糖80g，柠檬汁几滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料 |
 | 2.将鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个碗里 |
 | 3.将牛奶和奶油奶酪放在大盆里，隔水加热 |
 | 4.搅拌均匀至无颗粒，再次加入黄油搅拌至完全融化，然后离开热水 |
 | 5.分次加入六个蛋黄 |
 | 6.每加入一个搅拌均匀，再加下一个蛋黄 |
 | 7.筛入低筋面粉 |
 | 8.搅拌均匀，呈无面粉颗粒状，蛋黄糊就完成了 |
 | 9.接下来打发蛋白，将准备好的柠檬汁倒入蛋白中，高速打发，糖按三次比例放入 |
 | 10.先高速后低速打，打成湿性发泡，拉起软软的弯勾状态 |
 | 11.打发好的蛋白先将三分之一的量加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀，蛋糕糊即完成 |
 | 12.蛋糕模具底部包上锡纸，模具内擦上黄油，把芝士蛋糕糊倒入模具内 |
 | 13.烤盘装上七分满的水，放入烤箱底层，温度调至180度，预热十分钟。预热完成后，将蛋糕放在烤网上，放进烤盘上层进行水浴烤 |
 | 14.先180度烤30分钟，然后调回150度烤20分钟，烘烤完成后不要取出来，烤箱内焖30分钟 |
 | 15.时间完成后脱模，放冰箱冷藏一天再吃，有入口即化的感觉 |
【轻芝士蛋糕做法小贴士】
| 小贴士每次加入鸡蛋黄都要先搅拌均匀再加下一个蛋黄。烤好的芝士蛋糕放冰箱冷藏过口感更好 |
