| 武汉这几天高温不断，在厨房做饭真的热的不行，今天中午就我和女儿两人吃饭，还是简单点儿吧！冰箱里还有两个茄子，而且女儿以前也特别爱吃盖浇饭，好吧就弄两份茄子盖浇饭吧！外搭两杯冰镇绿豆汤，中餐就这样解决了哈！ |
【食材与调料】
【主料】茄子100g |
| 【辅料】蒜瓣3个，豆瓣酱1勺，蚝油适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，淀粉适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒适量，生抽适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子两个洗净切成长条 |
 | 2.切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软） |
 | 3.蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用 |
 | 4.锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软 |
 | 5.炸好的茄条捞出控油 |
 | 6.接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出 |
 | 7.锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下 |
 | 8.倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁） |
 | 9.倒入控好油的茄条 |
 | 10.接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝 |
 | 11.最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可 |
 | 12.蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可开吃咯 |
【茄子肉丝盖浇饭做法小贴士】
| 小贴士1.调料汤汁要先准备好，不然到后面会有些慌乱的。 2.调料汤汁尽量弄多些，这样茄子烧出来才会有足够的汤汁浇盖在米粉上。 3.最后茄子收汁时一定要大火快速翻炒收汁，因为茄子走过油，时间烧太久会太软烂口感不好。 |
