茄子肉丁炸酱面,茄子肉丁炸酱面的做法 - 阳康菜谱网茄子肉丁炸酱面做法大全

北方人有好吃面食的讲究。面条的吃法也多，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等。今天就做一款适合现在这个季节吃的茄子肉丁炸酱面，属于老北京的做法。茄子营养价值很高，其性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用。

【食材与调料】

【主料】面条400g，猪瘦肉50g，茄子200g，甜面酱150g

【辅料】油适量，大葱适量，酱油适量

【制作步骤】

	1.猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁，
	2.锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒，
	3.炒至肉丁变色，
	4.下入茄子丁，
	5.煸炒至茄子丁变软，水分散出，
	6.加少许酱油，
	7.加入甜面酱，加小半碗水，
	8.熬煮至酱汁变浓后关火，
	9.面条下锅煮熟，
	10.过凉水，冲两遍，
	11.黄瓜切丝，
	12.面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱即可。

【茄子肉丁炸酱面做法小贴士】

小贴士茄子肉丁酱，最好现炸现吃，这样才能保持茄子的鲜嫩口感。

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金针菇肉酱

金针菇肉酱是我家小男子汉最爱吃的，不管是喝面条还是吃米饭，甚至是吃馒头都要抹一些，哈哈~就是那么爱。这份肉酱操作简单，营养均衡，早餐煮碗面，拌些肉酱，既省时又吃着舒坦。另外，据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇还有降低胆固醇、缓解疲劳、抗菌消炎的作用，对气血不足、营养不良的老人、儿童及经常溃疡的人有一定的辅助作用。