茄子肉丁炸酱面

北方人有好吃面食的讲究。面条的吃法也多,或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等。今天就做一款适合现在这个季节吃的茄子肉丁炸酱面,属于老北京的做法。茄子营养价值很高,其性味甘寒,有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用。

【食材与调料】

【主料】面条400g,猪瘦肉50g,茄子200g,甜面酱150g
【辅料】油适量,大葱适量,酱油适量

【制作步骤】
茄子肉丁炸酱面 1.猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁,
茄子肉丁炸酱面 2.锅中倒油,下葱花爆香,下猪肉丁翻炒,
茄子肉丁炸酱面 3.炒至肉丁变色,
茄子肉丁炸酱面 4.下入茄子丁,
茄子肉丁炸酱面 5.煸炒至茄子丁变软,水分散出,
茄子肉丁炸酱面 6.加少许酱油,
茄子肉丁炸酱面 7.加入甜面酱,加小半碗水,
茄子肉丁炸酱面 8.熬煮至酱汁变浓后关火,
茄子肉丁炸酱面 9.面条下锅煮熟,
茄子肉丁炸酱面 10.过凉水,冲两遍,
茄子肉丁炸酱面 11.黄瓜切丝,
茄子肉丁炸酱面 12.面条盛入碗中,加入黄瓜丝,最上面浇上茄子肉丁酱即可。

【茄子肉丁炸酱面做法小贴士】
小贴士茄子肉丁酱,最好现炸现吃,这样才能保持茄子的鲜嫩口感。

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