| 酿豆腐是典型的客家菜，一般是拿来煎和焖煮的，我们家里人比较容易上火，所以我决定打破传统的煮法。今天试试清蒸酿豆腐。味道还真的很不错哦。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐3块，五花肉200g，梅菜60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，砂糖2汤匙，生粉2汤匙，酱油少许 |
【制作步骤】
 | 1.酿豆腐馅的原材料。 |
 | 2.梅菜泡30分钟，洗干净。 |
 | 3.五花肉去皮剁碎，梅菜洗干净沥干水剁碎。 |
 | 4.混合一起剁均匀。 |
 | 5.加入辅料中的所有调料，抓拌均匀。 |
 | 6.准备豆腐块。 |
 | 7.大块豆腐一切为3小块，小块豆腐中央挖个小坑。 |
 | 8.塞满肉馅。 |
 | 9.沸水入锅，盖盖子大火蒸20分钟。 |
 | 10.蒸熟了，出了很多汁。 |
 | 11.少许酱油加入少许生粉搅匀，把豆腐蒸出来的汤汁也倒入一起拌匀。 |
 | 12.倒完汁后马上回锅蒸，沸水后均匀的淋上第11的混合汁。用大火蒸5分钟即可。 |
 | 13.完成了。 |
【清蒸酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士要用北豆腐来做酿豆腐，这种豆腐比较结实，不易破裂。 |
