清蒸鲈鱼

对于新鲜的鱼类,我最喜欢的做法就是清蒸,感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅,蒸的时间不用太长,不然鱼肉会老。一般来说,1斤左右的鱼最适合清蒸,如果整条的话,大概需要8分钟左右,如果划了花刀的,就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁,淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁,再浇水热油,真的是非常美味。

【食材与调料】
【主料】鲈鱼1条
【辅料】油适量,鲜味汁适量,红椒适量,姜适量,酒适量,葱适量

【制作步骤】
清蒸鲈鱼 1.准备材料;
清蒸鲈鱼 2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;
清蒸鲈鱼 3.生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;
清蒸鲈鱼 4.鱼身两面抹上少许酒;
清蒸鲈鱼 5.如图铺上姜葱,放入水开的锅里蒸;
清蒸鲈鱼 6.最大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;
清蒸鲈鱼 7.倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;
清蒸鲈鱼 8.鱼身上铺上葱丝和红椒;
清蒸鲈鱼 9.小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;
清蒸鲈鱼 10.趁热淋入煮开的酱油、油;
清蒸鲈鱼 11.趁热享用不吧!

【清蒸鲈鱼做法小贴士】
注意火候,关火后不要急着开盖,让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。

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