| 过年不能没有鱼，鱼还不能全部吃完，要留点，年年有余！ 老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。 |
【食材与调料】
| 【主料】老鼠斑2300g |
| 【辅料】橄榄油油适量，姜适量，葱适量，辣椒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.老鼠斑去内脏，洗净，控干水 |
 | 2.放入盘中，加入姜丝， |
 | 3.水滚开后，放入锅中，盖上盖子，大火煮开，出蒸汽后蒸15分钟 |
 | 4.取出，控出水，去除表面的姜丝。撒上葱，姜，辣椒水，淋上烧热的橄榄油 |
 | 5.淋上蒸鱼的生抽，即可 |
【清蒸老鼠斑做法小贴士】
| 蒸鱼最重要的是火候，鱼大要蒸的时间长，鱼小时，需要的时间要短。 |
