| “秋风起，蟹脚痒”，大闸蟹同时具备了色、香、味、形、质，被誉‘‘味中极品”。上有天堂下有苏杭，苏州阳澄湖大闸蟹吃过才知道好！大闸蟹有多味：蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹籽一味。蟹肉又分：大腿肉似干贝，小腿肉似银鱼，蟹身肉似白鱼，蟹黄更是鲜中之鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】阳澄湖大闸蟹8只 |
| 【辅料】黄酒适量，生姜6片，紫苏叶两片，调味汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好大闸蟹； |
 | 2.把大闸蟹用板刷洗净，用黄酒淋到大闸蟹上； |
 | 3.蒸锅开锅上气时放入紫苏叶，生姜4片，大闸蟹腹部朝上背部朝下； |
 | 4.上蒸锅大火蒸15分钟即可； |
 | 5.将生姜2片切碎放入碗中倒入鲜贝露调味汁； |
 | 6.蒸好的大闸蟹蟹黄没有流失； |
 | 7.除去绳子装盘沾汁即可食美味大闸蟹。 |
【清蒸大闸蟹做法小贴士】
| 小贴士1、蟹要选用鲜活的，螃蟹性寒，须沾姜汁才可食用，胃不好的少食。 2、大闸蟹腹部朝上背部朝下，避免蟹黄流失。 |
