| 包子是我爱吃的面食，有馅，有肉，可以算是顶饥解馋的美食！茄子大包，是我比较爱吃的包子馅，茄子跟肉的搭配，是十分讨喜的，好吃的很哦！ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子500g |
| 【辅料】猪肉适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，鸡精适量，色拉油适量，面粉适量，发酵粉适量，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮。 |
 | 2.切丁。 |
 | 3.加入盐，搅拌。 |
 | 4.腌渍片刻。 |
 | 5.挤去水分。 |
 | 6.洋葱切丁。 |
 | 7.猪肉中加入盐、胡椒粉、生抽、姜末鸡精腌渍。 茄子和洋葱混合，放入油，混合搅拌。 将猪肉馅放入盆内，搅拌均匀。 |
 | 8.搅拌均匀。 |
 | 9.温水化开发酵粉，加入面粉，和成面团，放温暖的地方发酵至两倍大。 |
 | 10.发酵完成，将面团揉成光滑的面团。 |
 | 11.揪成合适大小的面剂。 |
 | 12.擀皮。 |
 | 13.填馅。 |
 | 14.包包子。 |
 | 15.包包子，静置醒发。 蒸锅烧水，篦子刷油，将包子码在锅内，烧水，出热气后，蒸20分钟左右即可。 关火，焖5分钟开盖子即可。 |
【茄子大包做法小贴士】
| 1、茄子切丁，加入盐，腌渍，挤去水分。 2、猪肉馅事先腌渍，更加入味！ 3、包子包好，放温暖的地方醒发。 4、关火，不要急着开盖子，焖5分钟再开，防止包子回塌。 |
