| 柴鱼学名叫乌鳢是一种没有肌间刺的淡水鱼，有健脾胃、益阴血之功效。柴鱼是熬汤圣品，常被人们用来煲汤和煲粥。今天咱不煲汤也不煲粥，来碗清蒸柴鱼，要想认识柴鱼是什么样子请看菜谱图片。 |
【食材与调料】
| 【主料】柴鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，姜适量，葱适量，十三香适量，调味鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活柴鱼 |
 | 2.取一个 |
 | 3.去鱼肠清洗干净 |
 | 4.片开 |
 | 5.撒上姜、蒜、、十三香，盐腌制一小时左右 |
 | 6.倒出腌出的汁和渣，重新放上姜片、香葱 |
 | 7.放进锅里蒸熟 |
 | 8.再粘出姜和葱段，撒上葱花 |
 | 9.备尖椒切碎 |
 | 10.油烧开关火放进辣椒 |
 | 11.调入调味鲜炒匀 |
 | 12.将炒香的调汁浇在鱼上即可上桌 |
【清蒸柴鱼做法小贴士】
| 清蒸柴鱼，不吃辣的可不加辣椒，直接淋上热油。 |
