| 茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。 |
【食材与调料】
【主料】茄子350g，毛豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.茄子削成块状。洗净，待用。 |
 | 3.油锅加热。 |
 | 4.放入洗净的茄子。翻炒片刻，加入少许盐。 |
 | 5.加入洗净的毛豆，翻炒片刻。再加入适量老抽，上下翻炒。 |
 | 6.加入少许白糖（根据自己口味控制甜度），翻炒几下。 |
 | 7.加入少量清水。 |
 | 8.盖上锅盖，烧开，再继续烧一会。 |
 | 9.收汁，茄子酥软，关火，调味。出锅。加上香葱。 |
【茄子炒毛豆做法小贴士】
| 小贴士老抽不用放太多。 |
