| 白条鱼是我们这里河里面的一种野生鱼，因其离水即死，人工无法养殖。而且这种鱼生长的很慢，很难买到大点的，能碰上200克左右就是大的啦。今天还不错，一下子有3条大的，最大的一条竟然接近250克了，虽然大小不一，但是能一次买到三条比较大的白条，已经是很不容易啦。野生的鱼味道相对来说更鲜美些，就用来蒸着吃啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】野生白条鱼3条 |
| 【辅料】油适量，胡椒粉2g，黄酒20g，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油30g |
【制作步骤】
 | 1.难得一次能买到3条比较大的白条鱼。 |
 | 2.去去鳞去内脏清洗干净，打花刀，放入姜丝和葱丝，以及黄酒、胡椒粉等腌制10分钟。 |
 | 3.腌好的鱼摆入盘中。两条小点的摆一个盘中。 |
 | 4.这条大点的自己用一个盘，就这还得对角放，头尾都跑外边了，很少能买到这样大的白条鱼。 |
 | 5.腌好的鱼，给那两条换了个大点的盘中，加入蒸鱼豉油，分别放到蒸笼的两格里面，大火蒸8分钟。 |
 | 6.蒸好鱼。 |
 | 7.切葱姜丝放上面。 |
 | 8.烧热油浇在葱姜丝上。 |
 | 9.就可以上桌享用了。 |
 | 10.另外两条也是同样的方法处理后上桌。一家三口一人一条，我就吃那个最小的。 |
【清蒸白条鱼做法小贴士】
| 蒸鱼豉油很咸，我就没有再放盐。口味重的 可以适当放一点点盐 |
