| 老郑的菜地又丰收咯！自从他捣鼓起菜地，每周家里的蔬菜餐桌种类丰富，食材有机新鲜，虽然没有外面卖的好看，不过味道正，完全是小时候吃过的味道~ ：）这周带回了不少紫茄子，瘦长的身子，蒸来做凉拌茄子是再好不过啦，操作简单，关键是少油又开胃！ 想起有道酸辣好吃的蓑衣黄瓜，不如来用茄子复制一把吧！ 哈哈 |
【食材与调料】
| 【主料】长紫茄子200g |
| 【辅料】辣椒油适量，鸡精适量，凉拌酱油适量，泡辣椒适量，食醋适量，花椒粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫茄子洗净，沥干水分 |
 | 2.切蓑衣花刀。有个小窍门：刀倾斜放置来切，刀尖触到砧板就停，然后连贯切下来；切好一面，将茄子反过来掉个个，然后再重复动作至切好一只茄子 |
 | 3.切好的茄子在淡盐水里浸泡一会，这样蒸出的茄子不会变色哦！ |
 | 4.锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水，放入茄子，开火蒸8分钟 |
 | 5.蒸茄子的同时准备佐料，姜、蒜切末，自家泡的红辣椒切末（也可选用超市的罐装泡辣椒） |
 | 6.调料汁：凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开，然后调入几勺红油。待茄子蒸好后，淋上料汁即可 |
【茄子不变色的小窍门做法小贴士】
| 切好的茄子用盐水浸泡一会，蒸的时候也用淡盐水，就可以让茄子不变色，试试吧~~ |
