| 据专家说芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。 芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。 当然芹菜叶农药残留可能会多，所以要好好处理一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜叶100g |
| 【辅料】大蒜半头，盐适量，味极鲜1小勺，醋半勺，芝麻酱半勺，糖少许，蚝油少许 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜叶洗净，用淡盐水浸泡。 |
 | 2.烧开水，把浸泡后的叶子放入锅中焯熟。 |
 | 3.放入冷水中浸一下。 |
 | 4.攥除多余的水分。 |
 | 5.用刀切碎。把蒜瓣先拍碎，切成细末。 |
 | 6.将调料逐一放到碗中。 |
 | 7.搅匀后，放入芹菜叶中，拌匀。 |
 | 8.成了！ |
【清爽凉拌芹菜叶做法小贴士】
| 把芹菜叶泡一泡，可以有效地去除农药残留。淡盐水的比例是平时做汤的比例就好。 |
