QQ糖慕斯蛋糕,QQ糖慕斯蛋糕的做法 - 阳康菜谱网QQ糖慕斯蛋糕做法大全

水晶制作的QQ糖慕斯蛋糕很漂亮，一下子就勾起了我之前那次不成功的记忆。看着用QQ糖制作的镜面非常的光滑漂亮，想象着那Q弹的胶质口感，孩子们会非常的喜爱，可是没想到制作起来却是一败涂地。当时没有想到加入了QQ糖的液体会快速下沉，结果可想而知呀。甜点的品种多种多样，造型更是千姿百态。自从那次后，就放弃没再制作过镜面的慕斯蛋糕。这次看到水晶在教学帖中讲解的很详细，也知道了如何才能掌握制作的技巧，于是制作起来才能离成功越来越近。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，低筋面粉60g，黄油20g，牛奶30g，细砂糖80g

【辅料】淡奶油280ml，炼乳20g，QQ糖1100g，开水190g，QQ糖275g，开水280g，淡奶油100g，白糖10g

【制作步骤】

	1.准备好制作蛋糕的食材
	2..分离蛋清与蛋黄
	3.用电动打蛋器分三次加入70克糖，把蛋白打至提起打蛋头有小弯钩即可。
	4.蛋黄里加入10克糖
	5.用打蛋器直接把蛋黄与糖搅打均匀
	6.黄油与牛奶混合，微波炉加热40秒至完全融化
	7.放凉后倒入蛋黄里，搅拌均匀。
	8.往蛋黄糊里筛入低粉
	9.搅拌均匀。
	10.蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
	11.倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
	12.放入烤箱中，180度烤16分钟，烤至表面金黄。
	13.量出需要的蛋糕体部分，要比模具本身小一圈，留开一定距离。
	14.把蛋糕片放在正中央。
	15.淡奶油里加入炼乳
	16.打发至表面有纹路，边缘可缓缓流动。
	17.QQ糖与刚烧热的开水混合
	18.用勺子不停搅拌至QQ糖融化，为确保QQ糖完全融化我放到微波炉内加热了30秒，然后将碗放到冰水里快速降温。
	19.把放凉的QQ糖液体，少量多次的加入到淡奶油中
	20.每次加入搅拌至融合后再加入下一次。
	21.把慕斯糊倒入模具中至中部
	22.再放入一片蛋糕体
	23.继续加入慕斯糊至八、九分满，放入冰箱中冷藏过夜。
	24.打发淡奶油，装入裱花袋里进行装饰。