| 全麦馒头、全麦饼干、全麦吐司……只要是全麦的，都是健康的。全麦中的纤维素是肠道的清道工，又含了维生素与矿物质，营养价值比细粮要高的多。大鱼大肉吃多了，肠子油水积攒多了，吃粗纤维吧，换换口味，麦香味，淳朴的美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】全麦粉50g，高筋面粉200g，黄糖25g，牛奶110ml，奶粉6g，鸡蛋1个，酵母4g，盐3g |
| 【辅料】黄油25g |
【制作步骤】
 | 1.主料里所有材料混合，在操作台上来回揉搓。 |
 | 2.揉搓至能拉出膜后，加入配料中的黄油。 |
 | 3.继续揉搓摔打，至能拉出薄膜。 |
 | 4.薄膜破洞边缘光滑即可停止揉摔。 |
 | 5.整圆，放置盆里，盖上保鲜膜，常温（25°左右）发酵。 |
 | 6.发酵至原来的2倍大，手指沾面粉，戳洞，洞不会缩，不塌陷。 |
 | 7.分割滚圆后，盖保鲜膜静置15分后，擀开，翻面卷起。 |
 | 8.盖保鲜膜静置15分。 |
 | 9.再擀开，卷起。 |
 | 10.移入吐司模，盖保鲜膜，放置30°左右的湿润环境中，发酵。 |
 | 11.200°预热，180°，烤40分钟。 |
【全麦吐司做法小贴士】
| 1、酵母一定要选择耐高糖（高糖）酵母。不是每种酵母都可以制作面包。面包在制作过程中，本身有大量的糖粉，烘焙过程中面又产生糖份，因此，一定要选择耐高糖（高糖）酵母。市面受安琪金装酵母、燕山高糖酵母、燕子牌酵母。（一般在包装上会表明高糖或是低糖酵母。） 2、糖、盐、酵母要分开放，因为会影响酵母的发酵。 3、刚开始揉搓的时候，很稀软，要有耐心，不要因为稀软二加粉，搓大约5分钟后，面团基本可以成团了。这时候可以用摔面+搓面的手法。大约15分钟，面团呈现膜状，面团为薄膜扩展阶段。 4、黄糖、白糖都可以。 5、加液体时，注意比重换算。牛奶相对水来说要重一些。 |
