| 法棍外皮比较硬,香香的很有嚼头.面团不粘手,糖和油的含量很低.属于面包中的低热量. |
【食材与调料】
| 【主料】高粉225克，全麦面粉25克 |
| 【辅料】糖1大匙，盐0.5小匙，干酵母1小匙，温水142克，黄油10克 |
【制作步骤】
| 1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入慢慢揉进面团(因为全麦面粉有麦麸,影响面筋的形成,所以面团揉到比较光滑成形就可以了) | 2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至于原来2.5倍大左右 |
 | 3.发酵好的面团取出,用手掌轻轻压下，排去大部分空气,用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片,从两边开始向中间卷起,捏弄收口,翻面放上烤盘 |
 | 4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右,利刀蘸水，在面团表面斜着划几刀,不用划得太深（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步） 面团表面喷一层清水~ | 5.烤箱下层放入一盘开水,烤箱预热190度,烤箱中下层,25分钟左右 |
【全麦法棍做法小贴士】
| 小贴士第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵 |
