| 在菜谱里看到英子姐姐的这款巧克力椰蓉蔓越莓月饼，正好家里有现成的材料，不用转化糖浆，也不用回油，椰蓉的特殊香甜味与巧克力酱的浓香交相呼应，虽然配方我做了一点改动，但做成的月饼也是松软好吃，很受欢迎。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉35g |
| 【辅料】椰蓉145g，鸡蛋1个，奶粉35g，白糖60g，玉米油40g，牛奶55g，蔓越莓干30g |
【制作步骤】
 | 1.蔓越莓干事先用料酒泡1小时左右 |
 | 2.碗里倒入巧克力酱和玉米油 |
 | 3.筛入中筋面粉，揉匀后静置饧1小时以上 |
 | 4.按辅料清单把玉米油、白糖、牛奶混合放入锅内 |
 | 5.小火加热至沸腾后关火 |
 | 6.放入椰蓉拌匀放凉 |
 | 7.晾凉后蛋液和奶粉，搅拌均匀 |
 | 8.加入切碎的蔓越莓干拌匀 |
 | 9.将椰蓉分成30克一个，团成球状，放入冰箱冷冻1小时 |
 | 10.将饼皮分成20克一个滚圆 |
 | 11.取一个饼皮压扁，放上椰蓉馅 |
 | 12.自底部开始向上轻推饼皮，慢慢包起 |
 | 13.搓成小椭圆形，放入模具压出形状 |
 | 14.烤箱预热180度，月饼表面喷水 |
 | 15.送入烤箱烤20分钟 |
 | 16.出炉晾凉即可 |
【巧克力椰蓉月饼做法小贴士】
| 小贴士1. 一定要等晾凉后再加入蛋液，温度过高鸡蛋容易结块。 2.做好的椰蓉馅放到冰箱冰冻是为了包的时候不容易散掉 |
