【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我是特别喜欢松软的面包的,对于别的口感的面包都完全不感兴趣,所以向来以做出云朵儿般松软的面包为目标。可是之前的烤箱上下火独立控温,在烤面包时就会遇到一个问题,顾得了上面顾不了下面,总有一面是烤过了的。尤其是用烤盘烤餐包的时候,因为烤盘的导热原因,餐包的表面上色漂亮时,底部就已经是比较厚的纯黑色,糊味浓郁啊!现在用的烤箱可以实现上下火独立控温,所以在烤的时候只要设置下火比上火温度低一些,烤出来的面包颜色那叫一个漂亮,那叫一个均匀!而且内部组织特别好,拉丝超棒,云朵儿般柔软。再加上葱香培根想和沙拉酱的香甜混合在一起,这款面包真的是好吃到根本停不下来,刚出炉就被我和婆婆联合消灭了3个!这还是因为我顾忌自己快速增长的体重,否则的话,一盘子都吃了也有可能,汗! |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g,糖24g,盐6g,奶粉12g,牛奶195g,酵母3g,食用油30g |
【辅料】培根2片,香葱碎适量,沙拉酱1大匙 ![]() |
【制作步骤】
![]() | 1.面包配料放入面包桶中,面包机和面程序揉至完全扩展阶段 |
![]() | 2.放到温暖湿润的地方发酵至原来的2-3倍大 |
![]() | 3.培根切碎,香葱洗净切碎 |
![]() | 4.发好的面团排气,分成6等份 |
![]() | 5.每份揉匀,擀长 |
![]() | 6.卷成一团 |
![]() | 7.6个依次做好,放到自己喜欢的模具或者烤盘里,二次发酵 |
![]() | 8.在发好的面包上撒上培根和香葱 |
![]() | 9.沙拉酱放到裱花袋或者保鲜袋里,挤到面包上 |
![]() | 10.入200度预热好的烤箱中层,上火180度,下火160,20分钟 |
【香葱培根面包做法小贴士】
小贴士1.冬季发酵可以用烤箱来帮忙。如果烤箱有发酵功能,启动发酵功能,除了面盆之外,烤箱里再放一小碗热水增加湿度,防止面团表皮变干。如果烤箱没有发酵功能也没有关系,准备一盆热水放到烤箱底部,然后把面盆放到烤箱中层,关上烤箱门就形成了一个密闭的湿润温室,1个小时左右面团就发好了,如果水盆比较小,水温降得很快,中间要记得把水重新加热一下。 2.烤箱的温度和烤制的时间要根据自己的烤箱的实际脾气来做调整哦。 |