| 天冷,就越想吃些甜食,想吃就赶紧动手做起来;鲜奶油加了奶油奶酪和可可粉调味,在蛋糕体上夹入满满的鲜奶油奶酪内馅,一口吃下,有巧克力的香浓味道,蛋糕的柔软及鲜奶油奶酪的入口即化,每口都是满足的~ |
【食材与调料】
| 【主料】 鸡蛋 4个 植物油 45g 可可粉 20g 热水 65ml 低筋面粉 65g 盐 少许 细砂糖 60g 柠檬汁 2g 【辅料】 淡奶油160g奶油奶酪40g可可粉3g细砂糖20g |
【制作步骤】
| 1 準备材料(主料),模具先铺上烘焙纸 |  |
| 2 把蛋白和蛋黄分开 |  |
| 3 热水加入可可粉(水不可过烫) |  |
| 4 搅拌匀备用 |  |
| 5 蛋黄加入植物油,搅拌匀 |  |
| 6 加入一点点的盐拌匀,把拌好的可可加入蛋黄里 |  |
| 7 用蛋抽搅拌匀 |  |
| 8 加入过筛的低筋面粉 |  |
| 9 拌至无粉状即可 |  |
| 10 蛋白用料理棒搅打至粗泡 |  |
| 11 分3次加入细砂糖 |  |
| 12 继续搅打 |  |
| 13 加入柠檬汁搅打 |  |
| 14 蛋白霜打发至有弯钩状 |  |
| 15 取1/3蛋白霜放进可可面糊里,拌匀 |  |
| 16 拌好后倒进余下的蛋白霜里 |  |
| 17 轻又快速地拌匀 |  |
| 18 面糊装进28cm X 28cm模具里 |  |
| 19 放进已预热至170度的烤箱,烤20分后,180度再烤5分 |  |
| 20 在烤的时间,準备内馅材料 |  |
| 21 把淡奶油、奶油奶酪、可可粉和细砂糖,放进打蛋盆里 |  |
| 22 用料理棒搅打 |  |
| 23 搅打至不流动状即可,放进冰箱冷藏 |  |
| 24 蛋糕片出炉后放至网架上,把四周的烘焙纸摊开晾凉 |  |
| 25 蛋糕片,手摸还有温度时,翻面放至烘焙纸上 |  |
| 26 在靠自已的蛋糕片,轻划上几刀,抹上奶油奶酪内馅 |  |
| 27 利用桿面棍卷起来,烘焙纸卷好,放进冰箱至少两小时以上,待蛋糕卷固定即可 |  |
【巧克力奶酪蛋糕卷做法小贴士】
