| 青头菌是云南常见的野生菌，味道鲜美，营养丰富，可炒可煮汤。现在是雨季，正是吃菌子的好时节。 |
【食材与调料】
【主料】青头菌5两，皱皮青椒7个，腊肉1两 |
| 【辅料】大蒜8个，干辣椒4根，盐，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料，青头菌洗净掰成小块，蒜切片，青椒切丝。 |
 | 2.混合油适量多一点，下锅炸香干辣椒。 |
 | 3.下青头菌和蒜片，腊肉翻炒，加淹没材料一半的清水煮。 |
 | 4.加盐调味，待汤汁收浓时，加青椒翻炒，最后加味精调味，起锅即可。 |
【青椒腊肉青头菌做法小贴士】
| 小贴士这道菜要用猪油和香油的混合油来做，为避免可能出现的野生菌中毒，一定要多炒一会，而且不能炒糊。 |
