| 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。 |
【食材与调料】
【主料】卤菜250g |
| 【辅料】油适量，豆瓣适量，姜适量，蒜适量，葱适量，味精适量，青椒适量，蒜苗适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.锅中起油 |
 | 3.加入姜蒜，花椒，豆瓣 |
 | 4.加入卤菜翻炒 |
 | 5.加入青椒翻炒 |
 | 6.加葱，蒜苗，味精 |
 | 7.炒匀关火 |
 | 8.装盘 |
【青椒炒卤肉做法小贴士】
| 小贴士大火快炒 |
【食材与调料】
【制作步骤】
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