| 动物肝（猪肝、鸡肝……）中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。青椒的营养价值也很高，青椒含有丰富的维生素C和维生素A，水份高、热量低，能够预防坏血病、缓解疲劳还有解毒作用。此道菜味道很棒，鸡肝儒软香甜，青椒脆爽，卖相也很不错的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒2个，鸡肝500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大蒜适量，香葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡肝洗净控水 |
 | 2.青椒洗净去籽，切成块 |
 | 3.大蒜切成片 |
 | 4.姜切片 |
 | 5.香葱切5厘米的段 |
 | 6.鸡肝切片待用 |
 | 7.锅内加入适量油，加热 |
 | 8.热八成热，放入鸡肝，和姜片，炒到鸡肝变色 |
 | 9.鸡肝变色时加入蒜片和香葱段大火翻炒 |
 | 10.加入适量老抽和料酒 |
 | 11.翻炒均匀加入青椒大火翻炒，并加入适量盐 |
 | 12.青椒炒熟，加入适量鸡精即可关火出锅 |
【青椒炒鸡肝做法小贴士】
| 炒鸡肝要用大火炒，若水份少时可加入适量清水。 |
