| 总的说来就是两大功效：1、降火清热；2、对女性特别好，能够滋阴养颜。具体说来，老鸭汤能够清内火、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰。但凡体内有热的人非常适宜喝老鸭汤。体质虚弱、食欲不佳、大便干燥和水肿的人食之更有益。 |
【食材与调料】
【主料】老鸭约200克 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，胡椒粉适量，粒酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.选用一只新鲜的老鸭(必须是老鸭)，宰杀后去头尾，将其斩块后温水洗净。 |
 | 2.准备一锅水，将鸭肉冷水下锅，加姜片和几滴料酒焯至鸭肉断血水(约水沸腾后5分钟)，撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。 |
 | 3.撇去所有浮油和杂质后将鸭肉捞起备用。 |
 | 4.沥干水备用。 |
 | 5.看看鸭肉还不错吧，一定要用老鸭来煲。 |
 | 6.准备干净的砂煲来煲汤，加入适量的开水烧至沸腾再加入焯好的鸭肉，也可以再加一些姜片来去腥、提香。鸭肉入煲内大火煮沸后迅速转成最小火，盖上砂煲盖子慢炖3个小时，务必注意噢！一定要盖上盖小火慢炖。 |
 | 7.这期间可以将新鲜的茶树菇去根、洗净备用。 |
 | 8.鸭汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸，随后转最小火，盖上盖子，继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。 |
 | 9.鸭汤煲足3小时后，转大火煮沸，将茶树菇入煲再次煮沸，随后转最小火，盖上盖子，继续炖30分钟左右，然后再次大火煮开，加入适量的盐和少许胡椒粉调味儿即可。 |
【清火降燥 | 茶树菇老做法小贴士】
| 小贴士鸭汤煲足3小时，茶树菇掌握时间最后半小时再放。 |
