| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐300g，猪肉150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量，茶树菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.剁好的肉馅 |
 | 2.豆腐切块 |
 | 3.把豆腐中间的挖掉 |
 | 4.把肉馅酿进去 |
 | 5.酿好的豆腐 |
 | 6.不煎锅放些油再放入豆腐 |
 | 7.煎黄了一面再转面煎 |
 | 8.起锅前倒入调料 |
【酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士酿入肉馅时轻点，豆腐很软，容易碎 |
