奇幻冰火芝士蛋糕

喜欢看蛋糕表面一层用喷枪喷过,有火焰的味道,正是带着一份好奇,研究起这个与众不同的蛋糕,它是采用冻芝士和烤芝士的双重组合,口感细腻,香滑,丰富,又增加了浓郁的巧克力进行调味 ,让整个蛋糕不管从颜值还是口感上都更胜一筹

【食材与调料】

【主料】奥利奥饼干75克,黄油7克
【辅料】奶酪120克,吉利丁片5克,酸奶72克,淡奶油100克,蛋白30克,白糖5克,水17克,白糖55克

【制作步骤】
奇幻冰火芝士蛋糕 1. 奥利奥饼干装进保鲜袋,用擀面仗擀碎
奇幻冰火芝士蛋糕 2.黄油隔水溶化,加入饼干碎里,拌匀即可
奇幻冰火芝士蛋糕 3. 模具包上锡纸,饼干碎放进去,用小勺铺平压实放入冰箱冷冻备用
奇幻冰火芝士蛋糕 4.巧克力芝士:奶酪隔热水融化
奇幻冰火芝士蛋糕 5.加入酸奶和鸡蛋,粟粉搅拌匀
奇幻冰火芝士蛋糕 6.再分次加入淡奶油拌匀
奇幻冰火芝士蛋糕 7.巧克力隔热水溶化,加入奶酪糊中混合均匀就成了巧克力芝士糊
奇幻冰火芝士蛋糕 8.饼底从冰箱取出,再把调好的巧克力芝士糊倒入饼底模具里
奇幻冰火芝士蛋糕 9. 弄平整,然后用水浴法烘烤
奇幻冰火芝士蛋糕 10.烤箱提前预热,上下火150度,时间45分钟
奇幻冰火芝士蛋糕 11.出炉后,放凉再切成两片,把它修成圆形备用
奇幻冰火芝士蛋糕 12.酸奶芝士:奶酪隔热水软化,加入酸奶拌匀
奇幻冰火芝士蛋糕 13.淡奶油打发软鸡尾,加入奶酪糊翻拌均匀
奇幻冰火芝士蛋糕 14.吉利丁片用冰水泡软,加入酸奶面糊,混合搅匀
奇幻冰火芝士蛋糕 15.把酸奶芝士面糊加入巧克力芝士
奇幻冰火芝士蛋糕 16.放冰箱冷藏4小时
奇幻冰火芝士蛋糕 17. 蛋白霜:白糖加入蛋白,用电动打蛋器打发到干性发
奇幻冰火芝士蛋糕 18.水加入55克白糖,用锅烧开,糖温达到115度
奇幻冰火芝士蛋糕 19.糖水慢慢放,边放边打发蛋白箱成干性发泡
奇幻冰火芝士蛋糕 20.蛋白箱打发好降温,加入蛋糕表面上磨平
奇幻冰火芝士蛋糕 21.用抹刀前端,轻轻的挑上小尖
奇幻冰火芝士蛋糕 22.用喷枪轻轻的烧一下,表面出现焦糖色即可
奇幻冰火芝士蛋糕 23. 脱模即可
奇幻冰火芝士蛋糕 24.切块食用,口感非常丰富的
奇幻冰火芝士蛋糕 25.成品欣赏

【奇幻冰火芝士蛋糕做法小贴士】
小贴士1;方子是6寸的

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