| 简单的家常菜，只是多了一些细节的处理，炒出来的味道就会完全不一样。猪肝炒的时候，最怕的是火候的控制，稍不留心就会变老变硬，但是这道菜因为经过挂桨处理，猪肝变得很嫩，也很入味。第一次觉得猪肝真的很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝360g，青瓜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，料酒适量，酱油适量，生姜适量，豌豆粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料。 |
 | 2.青瓜洗净切片。 |
 | 3.生姜切丝。 |
 | 4.猪肝切片放入碗里加入生姜、盐、香油、料酒、酱油、豌豆粉搅拌均匀腌制15分钟。 |
 | 5.热锅放油，将腌好的猪肝用筷子划开。 |
 | 6.待猪肝变色后捞出。 |
 | 7.另起锅炒青瓜，青瓜变软后加入适量盐调味。 |
 | 8.将猪肝倒进去快速翻炒均匀即可出锅。 |
【青瓜炒猪肝做法小贴士】
| 猪肝炒制的时间不宜过长，看到变色后立即捞出，以免影响口感。 |
