| 最喜欢吃戚风蛋糕，软软嫩嫩的，一口咬下去便觉得香甜可口。但是做一个戚风蛋糕很花时间，光是烘烤就要一个小时。所以想到了用纸杯来代替模具，这样又可以减短了烘烤的时间，又可以不用切块，吃几个拿几个，还可以送人，非常方便。这个方子用的是超Q润戚风的方子，跟传统的戚风方子有些区别。悲催的时我刚打好蛋白，就停电了，导致间隔了三个小时才继续做，蛋白都有些消泡了。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉80g ，糖70g ，蛋黄2个，蛋白4个 |
| 【辅料】色拉油40ml ，牛奶80ml ，香草精几滴，白醋几滴 |
【制作步骤】
 | 1.把所有材料准备好。 |
 | 2.蛋白用电动打蛋器打到有粗泡时，放入白醋。 |
 | 3.再打30秒，粗泡多了起来的时候，加入三分之一糖。 |
 | 4.粗泡打至绵密时，再加和三分之一的糖。 |
 | 5.打到粗泡基本消失后，把剩下的糖加入。 |
 | 6.打至湿性发泡，打蛋头上有弯钩时即可，放入冰箱冷藏。 |
 | 7.加入牛奶后，把蛋黄和牛奶的混合物，打至体积变大。 |
 | 8.滴入香草精。 |
 | 9.筛入面粉。 |
 | 10.拌匀。 |
 | 11.加入少量蛋白混合均匀。 |
 | 12.再把剩下的蛋白全部加入。 |
 | 13.倒入纸杯中八分满，170度烤25分钟。 |
【戚风纸杯蛋糕做法小贴士】
| 1。如果用6寸的模具来做，那需要烤60分钟。 2。可以用一根牙签，来判断生熟，插进去表面没有带出面糊，就是熟了，不熟的话可以再加烤5分钟。 |
