| 自打打发全蛋做海绵蛋糕失败后，就不敢再尝试做了，于是乎开始学习分蛋做蛋糕，因为我就是想做蛋糕啊。特意买了蛋糕粉，之前做了一次，不错效果不是很好，差点糊了，可能我的烤箱温度偏高的缘故，而且第一次搅拌可能不够均匀，这是第二次做，做出来的效果我惊艳了，真的好好吃啊 |
【食材与调料】
【主料】蛋糕粉85g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】油40g，鲜牛奶40g，糖90g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入30g糖粉搅拌均匀，不要过度搅拌 |
 | 2.一次加入油和牛奶，搅拌均匀，再过筛入面粉，翻拌均匀，不要过度搅拌，防止面粉起筋 |
 | 3.蛋白打发到起鱼眼泡加入三分之一白糖继续搅打 |
 | 4.打发到有清晰纹路加入三分之一糖继续打发 |
 | 5.打发到有小弯尖的时候继续加三分之一白糖 |
 | 6.蛋白打发到可以筷子直立不到即可 |
 | 7.取三分之一蛋白入刚才的蛋黄糊中，翻拌均匀 |
 | 8.再将翻拌好的倒入剩下来的蛋白糊中，翻拌均匀 |
 | 9.搅拌均匀的面糊倒入磨具，抹平表面，用力震两下 |
 | 10.烤箱预热 |
 | 11.中层，150度50-55分钟即可，出炉倒扣晾凉 |
 | 12.待冷却，四周用刀划一圈 |
 | 13.切块可以食用 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋黄加入糖粉的时候不要过度搅拌，面粉最好过筛，否则影响最好口感，蛋白打发要到位，烤出来的蛋糕口感才好，烤箱温度需要根据自己家的个别调节，如果上色很深，可以表面盖层锡纸。我的烤箱温度偏高一些，出炉需要倒扣晾凉。 |
