秋刀鱼

对秋刀鱼有印象应该是因为周董的那首《七里香》吧,但后来喜欢上秋刀鱼却是因为它那鲜美无比的鱼肉,让人吃起来欲罢不能。早上赶早去市场,没买到中意的菜,却偶然发现了这2条秋刀鱼于是便磨刀霍霍的带回了家。

【食材与调料】
秋刀鱼 2条
李锦记排骨酱 2 大勺
料酒 2大勺
芡粉 5克
酱油 10毫升
醋少许 5毫升
高汤 2小勺、

【制作步骤】
秋刀鱼 1.1.将秋刀鱼洗净,去头尾,用刀从鱼腹部中间破开,鱼背处相连;用盐腌一会儿,放置冰箱;
秋刀鱼 2.然后将鱼切段,稍拍点干芡粉,不拍的话鱼肉一定要干,效果一样。
秋刀鱼 3.起锅放油,将煎鱼至双面金黄后起锅沥干油;
4.另起锅,不放油,倒入排骨酱,料酒,酱油,醋,糖熬至黏稠。
5.将沥干的鱼块放入排骨汁中收汤即可。

【秋刀鱼做法小贴士】

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