青豆肉末

做了两味很清淡的菜式——蒜蓉蒸丝瓜和青豆炒肉末儿。用的调料很少,味道却极好。不由得越来越佩服自己的手艺了 ~~ ~~。还记得刚学做饭那会儿,每在厨房里折腾饮食,总喜欢把各式各样的调料都加一点。什么油啊,盐啊,鸡精啊,生抽,老抽啊,香油,香料啊,醋啊什么的……,等等,等等,不一而足。总之,做一味菜出来,不把能放的调味品全给放进去,就总觉到那菜做出以后肯定会不好吃。由此直接导致的后果是,每一样菜式的出品,味道不见得好吃不说,还把个人的口味调得极重,弄到整个人一天到晚唇干舌燥,着急上火的。后来研究做菜的时间长了,懂得多了,这才明白饮食的最高境界,并不在于你能用多少种调料堆砌出菜肴的味道,而在于你怎样能用最少的调味搭配,发挥出食物本身最原始的美味。往往,用料越是简单的菜肴,滋味反而会越美好。就好像眼前这两味菜式:蒜蓉蒸丝瓜,和青豆炒肉末儿。在烹调的时候,只需要一点儿油,一点儿盐,用滚水蒸一蒸,或用大火炒一炒,不用多长时间,也无需其它调料,两味色泽漂亮,滋味鲜美的菜式便能很快做成。

【食材与调料】
【主料】青豆仁200克,肉末50克
【辅料】油适量,盐适量

【制作步骤】
1.肉末事先炒好,盛出,备用。
2.锅中倒油少许,倒入青豆翻炒五至八分钟,至豆熟透,此时加入炒制过的肉末,以及适量精盐,一齐翻炒片刻,即可出锅。

【青豆肉末做法小贴士】

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